Ñoquis, la receta perfecta de la nonna

Ñoquis o Gnocchi, es un platillo italiano que conocí en mi época universitaria gracias a la Nonna Adele Caruso en Caracas- Venezuela.

La nonna de mi amigo José Miguel Amato tenía por costumbre hacer su propios Ñoquis y pasta, en su pequeña cocina de baldosas color crema, donde conservaba una antigua máquina de hacer pasta casera.

Hoy vino a mi mente esa imagen y quise recrear aquel momento, haciendo Ñoquis o Gnocchi, aunque nunca supe la receta o el secreto de sus platillos.

Sin embargo, mi gusto y amor por la cocina italiana y por los Ñoquis o Gnocchi, crecieron cerca de esta familia y aprendí amar cada sabor e ingrediente.

Esta es mi versión de los Ñoquis o Gnocchi.

Ñoquis o Gnocchi

Receta de Ñoquis o Gnocchi, foto de @vidacomomama
Receta de Ñoquis o Gnocchi, foto de @vidacomomama

Ingredientes Ñoquis o Gnocchi.

  • 1 kg. de papas
  • 200 gr. de harina
  • 1 huevo
  • sal y pimienta al gusto
Preparación de Ñoquis o Gnocchi, foto de @vidacomomama

Procedimiento Ñoquis o Gnocchi.

  1. Para hacer Ñoquis o Gnocchi, pele las papas  y cocine a vapor hasta que estén suaves y blandas.
  2. Una vez que estén bien suaves, triturar hasta conseguir la contextura de puré sin grumos.
  3. Deje enfriar y luego en una mesa limpia, amase el puré con la harina, el huevo, la sal y la pimienta, hasta lograr una masa homogénea.
  4. Amase hasta obtener una masa elástica que no se pegue de sus dedos, pero que sea suave y moldeable.
  5. Estire la masa de Ñoquis o Gnocchi, como si fuera playdoh simulando una culebra larga y pique rollitos de 1cm y medio a 2cm de grosor aproximadamente.
  6. Darle la forma de Ñoquis o Gnocchi con el dedo pulgar y con ayuda del tenedor, de esta forma quedarán las marcas.
  7. Reposar  los Ñoquis o Gnocchi con un paño de cocina por una hora.
  8. Cocinar en agua hirviendo igual que la pasta. Una vez que estén flotando ir sacándolos.
  9. Servir caliente sus Ñoquis o Gnocchi, con su salsa roja preferida y abundante queso parmesano.

Espero que esta receta haya sido de su agrado y se anime a preparar su propia versión de  Ñoquis o Gnocchi. Seguimos en contacto en Instagram como @vidacomomama y en Facebook Vida como Mamá

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