Arroz a la marinera suelto e irresistible

Arroz a la marinera , es una receta deliciosa perfecta para un fin de semana o para las personas que en época de Semana Santa, no consumen carne ni pollo.

Si se preguntan cuál es la diferencia entre el arroz a la marinera y una paella, la respuesta es sencilla. El a la marinera primero se prepara con arroz de grano corto y la paella con granos largos.

El arroz a la marinera se hace en una olla convencional y la paella en la famosa paellera. De igual modo, en la paella el arroz se torna amarillo gracias a las hebras de azafrán o cualquier otro colorante natural como el onoto.

Ahora es momento de pasar hacer nuestro arroz a la marinera, una receta heredada de mi madre María Eugenia Perret-Gentil.

Arroz a la marinera con limón
Arroz a la marinera con limón

Ingredientes Arroz a la marinera 

2 tazas de arroz para (Arroz a la marinera)

250 gr de camarones pelados

250 gr de mejillones limpios

1 kilo calamares limpios

6 langostinos para decorar

1 cabeza de pescado para el caldo

1 cebolla grande

5 dientes de ajo.

2 pimentones (rojo y verde)

4 ají dulce pequeños

1 taza de vino blanco seco

Aceite de oliva

Perejil.

Preparación Arroz a la marinera

  1. Para hacer Arroz a la marinera primero debemos lavar muy bien uno por uno los camarones y retira la vena superior negra que se observa claramente. Luego lavamos los calamares (si están enteros debemos sacar todo lo que hay en su interior, pelar y cortar en rodajas). Lo mismo vamos hacer con los mejillones y los langostinos.
  2. En una olla ponemos a hervir con suficiente agua la cabeza de pescado, más un diente de ajo, un ají y un ¼ de cebolla. Dejamos cocinar 20 minutos, colamos y reservamos. Necesitaremos 5 tazas de caldo.
  3. Cortamos en cuadritos muy pequeños todos los aliños (ajo, cebolla, pimentones, ají y perejil).
  4. Luego en un sartén  colocamos suficiente aceite de oliva y sofreímos los aliños junto a nuestros mariscos. Posteriormente agregamos los langostinos para que se vayan ablandando y añadimos el vino.
  5. Dejamos cocinar unos minutos y sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Segunda parte Arroz a la marinera

  1. Retira tus langostinos y reserva para decorar tu arroz.
  2. Luego que esté todo bien cocido, agregamos las 2 tazas de arroz. Dejamos sofreír todo por unos minutos más e incorporamos 4 tazas de caldo de pescado y dejamos hervir por 5 minutos.
  3. Pasado el tiempo, bajamos la llama a fuego mínimo y tapamos para que se cocinen bien.
  4. Pasado 5 minutos puedes revisar la sal y el nivel de cocción del arroz. Corrige con más sal o más caldo de pescado en caso de ser necesario.
  5. Una vez blando el grano, apaga y deja reposar 10 minutos.
  6. Presenta tu arroz con los langostinos arria y una ramita de perejil en el centro.
  7. Acompaña con una copa de vino tu Arroz a la marinera.

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